Home » Uncategorized

โซจู SoJu 소주 เหล้าญี่ปุ่น

โซจูญี่ปุ่น

โซจูญี่ปุ่น เรียกได้ว่าเป็นเหล้าชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น ที่ทั้งมักและกลั่นจากข้าวบาร์เลย์ มันเทศ หรือข้าว ปกติมีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณร้อยละ 25 จึงแรงกว่าสาเก ซึ่งทำให้ได้รับการขนานนามว่า ” วอดกาแห่งญี่ปุ่น ” โซจูมีต้นกำเนิดมาจากเกาะคีวชู ปัจจุบันมีการผลิตโซจูทั่วประเทศญี่ปุ่น

โซจูสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทใหญ่ ๆ คือแบบโค และแบบอตสึ โชจูแบบโคจะถูกกลั่นหลายครั้งจนทำให้รสชาติที่เจือปนหายไป มีแอลกอฮอล์ไม่เกินร้อยละ 36 ส่วนแบบอตสึจะถูกกลั่นเพียงครั้งเดียวทำให้เหลือกลิ่นเฉพาะของวัตถุดิบที่ใช้ มีปริมาณแอลกอฮอล์ไม่เกินร้อยละ 45

ลักษณะของโซจูคล้ายๆ เหล้าขาวบ้านเรา เหล้า 35 หรือ 40 ดีกรีบ้านเรานั่นเองแต่ว่าของเขานั้น แค่ 20 ดีกรี รสชาติของมันจะขม ๆ เหมือนเรากินเหล้าเพียว ๆ โซจูนั้นทำมาจากการหมักด้วยข้าวบาเล่ย์ หรือบางบริษัทก็ใช้แอลกอฮอล์สังเคราะห์ ถือว่าเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของเกาหลีกันเลยทีเดียว เพราะคนเกาหลีจะดื่มโซจูกันแทบทุกวัน

ไม่ว่าจะเป็นวัยรุ่น คุณลุงคุณป้า ไปจนถึงคนแก่ เนื่องจากโซจูเป็นเครื่องดื่มที่ดื่มง่ายและราคาไม่แพง การดื่มโซจูนั้นต้องดื่มเพียว ๆ จะไม่ผสมโซดา หรือน้ำเหมือนการกินเหล้าทั่วไป ทักกางจอง , ทเวนจังชีเก , พุลโกกิ เป็นต้นค่ะ ส่วนโซจูที่คนชอบดื่มกันก็จะมียี่ห้อ ชัมอีซึล ค่ะ รอง ๆ ลงมาก็จะเป็นยี่ห้อ ชออึมชอรอม

ประวัติของเหล้าโซจูนั้นถูกค้นคิดเป็นครั้งแรกเมื่อ ปี 1300 โดยการหมักข้าวของเอเชีย ด้วยวิธีของชาวเปอร์เซียร์ ทำให้ได้สุรารสเลิศที่แทบจะไม่มีกลิ่นของสุรา แต่เมื่อดื่มแล้วจะรู้สึกถึงความร้อนผ่าวของโซจู โดยในยุคนั้นเรียก โซจู ว่า อารัก จู Arak-Ju ต่อมาในปี 1965-1991 รัฐบาลเกาหลีได้มีการสั่งห้ามไม่ให้ทำการหมักข้าวเป็นโซจู เนื่องจากเกิดภาวะขาดแคลนข้าวในเกาหลี ทำให้บริษัททำโซจู ต่างหาวัตถุดิบอื่นมาทดแทน เช่น แอลกอฮอล์สกัด เป็นต้น…

Read More »

กำเนิด เบียร์สด ในเมืองไทย

เบียร์สด

เบียร์สด ในประเทศไทย ตั้งแต่ที่เริ่มมีการผลิต Beer เป็นเครื่องดื่มขึ้นเองได้ ในประเทศไทย ส่วนมากคนไทยก็มักจะนึกถึงสิงห์ ลีโอ เป็นอันดับต้นๆ เสมอ เพราะบริษัทบุญรอด บริวเวอรี่ จำกัด เป็นผู้ผลิตเบียร์รายแรกของประเทศไทย ในปี พ.ศ. ๒๔๗๗ ปัจจุบันเป็นผู้ผลิตตราสิงห์โกลด์ และสิงห์ดราฟท์ รวมถึงลีโอออกจำหน่ายที่มียอดขายที่ดีเป็นอันดับสูงสุดในไทยอีกด้วย

ประวัติของ การค้นพบที่ยิ่งใหญ่ จากจิบแรกสู่โรงเบียร์ เพียงแค่ท่านพระยาภิรมย์ภักดีได้ลองเบียร์ที่ มิสเตอร์ไอเซนโอเฟอร์ ชาวเยอรมัน มอบให้ในงานเลี้ยงท่านก็รู้สึกติดอกติดใจในรสชาติที่มีเอกลักษณ์หอมนุ่มของเบียร์เยอรมัน ท่านจึงเปรยถามว่า

หากอยากจะทำธุรกิจเบียร์ในเมืองสยามท่านเห็นสมควรอย่างไร มิสเตอร์ไอเซนโอเฟอร์ ตอบกลับว่า น่าจะทำได้ไม่ยาก ท่านลองส่งน้ำไปที่ประเทศเยอรมันเพื่อตรวจสอบหาสารเจือปน ซึ่งผลปรากฎว่าไม่มีแร่ธาตุเหล็กเจือปน น้ำของเมืองสยามนั้นได้มาตรฐานที่ดี

กว่าน้ำในเมืองมิวนิก สามารถนำมาผลิตเบียร์ที่มีรสชาติล้ำเลิศได้ จากการค้นพบในครั้งนั้นพร้อมด้วยวิสัยทัศน์อันกว้างไกล ท่านจึงออกเดินทางโดยเรือไปศึกษาดูงานยังต่างแดน และสะสมประสบการณ์มากมาย เพื่อนำมาบริหารจัดการธุรกิจ สร้างโรงเบียร์แห่งแรกตั้งแต่ปี พ.ศ. 2475 จวบจนประสบความสำเร็จมาถึงทุกวันนี้

การดื่มเบียร์สด Draft Beer ในเมืองไทย
จากจุดเริ่มต้นการผลิตเบียร์ ก็ต้องมีวิธีการดื่ม เบียร์สด Draft Beer ให้ได้รสชาติ ไม่ว่าจะเป็นชนิดใดก็ตาม สิ่งที่บอกถึงคุณภาพของเบียร์ดูจะเป็นสิ่งเดียวกันนั่นคือ รูป รสชาติ กลิ่นและรสชาติ สำหรับการดื่มด่ำกับกลิ่นและรสชาติไม่มีกรรมวิธีพิเศษยุ่งยากใด ๆ

จะเห็นว่าในเมืองไทยจะกินอาหารแกล้มเบียร์ซะส่วนใหญ่ เพราะกลิ่นหอมของเบียร์สดจะมีลักษณะเฉพาะที่มีกลิ่นหอมเย้ายวนชวนให้เจริญอาหารอย่างที่สุด ปลายลิ้นจะได้ลิ้มรสชาติหอมหวานจากมอลต์เป็นอันดับแรก ตามมาด้วยความซาบซ่าจากรสชาติของวัตถุดิบหลักที่นำมาผลิตไม่ว่าจะเป็นผลไม้ หรือธัญพืช และท้ายสุดคือรสขมกลมกล่อม ดื่มเบียร์ไปแล้วค่อยๆ หลับตาดื่มด่ำไปนะคะ ยิ่งหากได้เบียร์วุ้นแล้วล่ะก็ยิ่งได้อรรถรสในการดื่มไปอีกแบบเลย

Read More »

เตกีล่า TEQUILA เครื่องดื่มที่นิยมอย่างต่อเนื่อง

Tequilla

เป็นเครื่องดื่มอีกประเภทหนึ่ง ที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง ทั้งการกินแบบเพียวๆ หรือการดัดแปลงเป็นเครื่องดื่มอีกแบบเพื่อสร้างรสชาติที่แปลกใหม่ นั่นคือ เตกีลา Tequilla หรือเหล้าพื้นเมืองเม็กซิโก

เตกีลา ที่เป็นเหล้าสีขาวมีกลิ่นฉุน หมักจากพืชที่เรียกว่า Mezcal ผลิตในประเทศเม็กซิโก ปกติเตกีลาจะมีสีขาว แต่บางชนิด ก็จะมีสีเหลืองออกทองๆ จากการเก็บบ่มในถังไม้ ปกติชาวพื้นเมืองเม็กซิโก นิยมดื่มเหล้าเตกีลาโดยไม่ผสม

แต่บ้านเรามักจะนิยมใส่แก้ว Shot ก้นหนาๆ เพื่อนำไปกระแทกกับโต๊ะพื้นไม้ หรือโฟเมก้า ให้มีเสียงดังๆ ก่อนดื่ม และจะหยิบเกลือใส่ปากก่อนแล้วบีบมะนาวตาม จากนั้นก็จะยกเหล้าขึ้นดื่มรวดเดียวหมดแก้ว เพื่อให้รสชาติของเหล้าคลุกเคล้ากับเกลือ และมะนาวในปาก

ปัจจุบันนิยมนำเตกีลามาทำเป็นค็อกเทลกันมากขึ้น เช่น Tequila Sunrise, Margarita หรือ Matador เป็นต้น เหล้าเตกีลาที่รู้จักกันดีในประเทศไทยคือ El-Toro และ Sirra ส่วนรูปแบบของเตกีลาที่ขายอยู่ในท้องตลาด ก็มีหลายแบบ เช่น

เตกีลาสีขาว เมื่อกลั่นเสร็จแล้วจะต้องนำไปผสมน้ำให้เจือจาง เพื่อให้ได้ปริมาณแอลกอฮอล์ตามต้องการและพักไว้ 15-20 วันจึงจะบรรจุขวดได้

เตกีลาสีทอง สีที่ได้มาจากสีของถังไม้ที่เก็บบ่มเช่นเดียวกับวิสกี้หรือคอนยัค ทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น ตามมาตรฐานของรัฐบาลเม็กซิกันนั้น การเก็บบ่มเตกีลาสีทองจะต้องบ่มอย่างน้อย 2 เดือนไปจนถึง 6 เดือน แล้วจะได้เตกีลา ที่มีสีทองอ่อนๆ เตกีลาชนิดนี้ ภาษาเม็กซิกัน เรียกว่า รีโพซาโด เตกีลา Reposado Tequila

ต่อมาคือ เตกีลา Anejo เป็นเตกีลาสีทอง ที่มีการเก็บบ่มในถังไม้โอ๊ค นานอย่างน้อย 1 ปี จะให้รสชาตินุ่มนวล ซึ่งได้มาจากการหมักบ่มที่ได้ที่ และเป็นชนิดที่มีราคาแพงที่สุด

Read More »

Saigon Beer เบียร์อันดับหนึ่งของเวียดนาม

Saigon

Saigon Beer เบียร์จากถิ่นไซง่อน แดนใต้ของเวียดนาม Saigon Beer Alcohol Beverage Corp เวียดนามเป็นประเทศที่มีการบริโภคเบียร์มากเป็นอันดับต้นๆของโลกมา ตั้งแต่ปี 2012 ตลาดมีอัตราขยายตัวเฉลี่ยปีละ 4.7%

ตลาดเบียร์นั้นคิดเป็น 31% ของตลาดเครื่องดื่มในประเทศเวียดนามทั้งหมด และถ้านับเฉพาะตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอลแล้ว เบียร์จะครองส่วนแบ่งกว่า 94%

วัฒนธรรมการเจรจาและสร้างความสัมพันธ์ทางธุรกิจด้วยแอลกอฮอลโดยเฉพาะอย่างยิ่งเบียร์ เป็นส่วนสำคัญอย่างยิ่งที่ช่วยสนับสนุนให้ตลาดเบียร์ในเวียดนามนั้นได้เติบโตอย่างต่อเนื่อง

ตลาดเบียร์แบ่งได้เป็น 3 segment คือ Mid-end beer คิดเป็นสัดส่วน 59% ของตลาดทั้งหมด, ตามมาด้วย low-end beer ที่ 30% และ high-end beer ที่ 11%

ในอดีต เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มประเทศเอเชียด้วยกัน เวียดนามจะมีกฏหมายควบคุมแอลกอฮอลที่ค่อนข้างเปิด คือ ไม่มีข้อจำกัดในการโฆษณา หรือสถานที่ขายแอลกอฮอล แต่อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันรัฐบาลเวียดนามได้เริ่มร่างกฏหมายเพื่อควบคุมการบริโภคและโฆษณาแล้ว และ ในปี 2016-2018 จะเพิ่ม consumption tax rate สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล จาก 50% เป็น 65% อีกด้วย

Read More »

ประวัติอันยาวนานนับร้อยปี ของค็อกเทล “Aviation”

Aviation

เรื่องราว ประวัติ ของค็อกเทล ” Aviation ” ความสนใจในวัฒนธรรมของสมาคมและเครื่องดื่มที่มีความสนใจในงานปาร์ตี้ บาร์เทนเดอร์มือโปร แสดงตัวในพื้นที่กว้างขวางของประเทศที่สามารถทำค็อกเทลหนึ่งในร้อยนับร้อยโดยไม่ต้องแอบมองที่พนักงานต้อนรับ

ปรากฏรวมทั้งสุนทรียภาพในเครื่องดื่มตระหนักถึงสิ่งที่พวกเขาน่าจะรวมถึงทั้งลิ้มรสกำหนดความถูกต้องชัดเจนของการปฏิบัติตามสูตร “ การบิน” ไม่ได้ผ่านความสนใจของผู้เชี่ยวชาญทั้งสองชนิด – ค็อกเทลที่มีลักษณะงานเลี้ยงสังสรรค์รสชาติอ่อนช้อยและกลิ่นหอมประณีต แฟนคลับของเครื่องดื่มเหล่านี้อาจลองและเห็นด้วยกับความคิดเห็นที่คล้ายกัน

ส่วนประกอบห้าปีที่ผ่านมาฉลองครบรอบหนึ่งร้อยปีของมัน เขาถูกเสิร์ฟครั้งแรกโดยลูกค้าของ Hugo Enslin ในปี 1911 เขาอธิบายการเตรียมพร้อมและระบุอัตราส่วนของส่วนผสมห้าปีถัดมาในคอลเลกชันของสูตรค็อกเทล

อย่างไรก็ตามในปี 1930 Aviation Cocktail ได้ทำการเปลี่ยนแปลง เนื่องจากเหล้าสีม่วงอยู่ในรายการสินค้าที่หายากจึงถูกลบออกจากรายการส่วนประกอบในสูตรใหม่โดย Harry Craddock ในเวลาเดียวกันเครื่องดื่มได้สูญเสียเสน่ห์ส่วนใหญ่ของมัน

ในปีที่สี่สิบ, Patrick Duffy อีกบาร์เทนเดอร์กลับไปทำเหล้าเพื่อประกอบ แต่นี้ไม่ได้แก้ไขสถานการณ์ จนถึงปี 2007 เมื่อการเปิดตัวเริ่มขึ้นอีกครั้ง ค็อกเทล “Aviation” นี้ก็ไม่จริงที่จะลอง

โดยวิธีการในรูปแบบดั้งเดิมนั้นจะรวมอยู่ในรายการเครื่องดื่มของ International Bartenders Association (IBA)

เมื่อพูดถึง Aviation สูตรสามารถนำเสนอในสองรูปแบบ ทันสมัยและถูกต้อง เหล้าไวโอเล็ตที่มีชื่อโรแมนติก Crème de Violette ยังคงหาซื้อได้ยากแม้แต่ในสหรัฐอเมริกาและยุโรปราคาค่อนข้างสูง

 …

Read More »

Gin & Tonic cocktail ฮิตติดอันดับโลก

Gin Tonic

จินแอนด์โทนิก Gin Tonic เรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มแก้วโปรดของ เอฟ. สกอตต์ ฟิตซ์เจอรัลด์ F.Scott Fitzgerald เลยก็ว่าได้ เขานักเขียนชื่อดังเคยถูกใช้เป็นยารักษาไข้มาก่อน และไม่ใช่แค่แอลกอฮอล์ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักอย่างจินเท่านั้น แต่มิกเซอร์ที่เข้าคู่กันอย่างโทนิก ครั้งหนึ่งก็เคยรับใช้ทหารในช่วงสงครามแก่งแย่งแผ่นดินมาแล้ว

เครื่องดื่มผสมสมุนไพรเปลี่ยนโลก Gin Tonic

“จินแอนด์โทนิกช่วยชีวิตและรักษาสภาพจิตใจของคนอังกฤษได้มากกว่าหมอทั่วราชอาณาจักรเสียอีก” กล่าวโดย เซอร์ วินสตัน เชอร์ชิลล์ Sir Winston Churchill ซึ่งถ้าไล่อ่านที่มาของเหล้าชนิดนี้ก็ไม่แปลกใจ
เพราะจินหรือเจนีเวอร์ Genever เดิมทีเป็นยาสมุนไพรที่หมอฟรานซิสคัส ซิลเวียส Franciscus Sylvius คิดค้นขึ้นเพื่อรักษาโรคไต โรคกระเพาะอาหาร เกาต์ และนิ่วในถุงน้ำดี โดยมีส่วนผสมหลักได้แก่แอลกอฮอล์และจูนิเปอร์เบอร์รีส์ Juniper Berries ก่อนที่มันจะถูกแจกจ่ายออกไป ให้แก่เหล่าทหารฮอลแลนด์ดื่มยามออกรบ

แต่เหล้าจินมาโด่งดังเป็นพลุแตกและกลายมาเป็นเหล้าสุดคลาสสิกเอาก็ตอนทหารอังกฤษขนจินกลับประเทศ ด้วยราคาที่ไม่แพง รสชาติดี และหาซื้อง่ายเมื่อเทียบกับเหล้าชนิดอื่นๆ ทำให้คนอังกฤษเห่อจินถึงขั้นเกิด
‘วิกฤตเมาจินทั่วกรุง’ ร้อนถึงนักปกครองสมัยนั้นที่ต้องออกมาควบคุมการผลิตและการขายให้เข้าที่เข้าทาง

หลังจากนั้นอังกฤษจึงตั้งโรงกลั่นจินของตัวเองจนเป็นที่มาของคำว่า London Dry Gin นับแต่นั้นมาสถานะของจินก็เปลี่ยนจากยาดีรักษาโรค กลายมาเป็นเหล้ากลั่นที่ได้รับความนิยมในหมู่ชนชั้นสูง

สุดท้ายแล้ว จินก็ไม่ต่างจากแอลกอฮอล์ตัวอื่นๆ ที่รอการค้นพบส่วนผสมที่เกิดมาคู่กัน และพวกเขาก็หากันเจอจนได้ เพราะน้ำเมาไร้สี ไร้กลิ่น ไม่มีรสชาติโดดเด่น เข้ากันได้ดีกับรสขมติดหวานของน้ำที่มีส่วนผสมของเปลือกไม้และน้ำตาลในชื่อ โทนิก

จากที่เป็น ยา กลายมาเป็น มิกเซอร์

เมื่อส่วนผสมที่อยู่ในโทนิกอย่างควินิน Quinine เป็นสารที่สกัดจากเปลือกไม้ของต้นซิงโคนา Cinchona ที่นำมาบดละเอียดก่อนผสมน้ำดื่มเพื่อรักษาอาการไข้จับสั่นหรือไข้มาลาเรีย สูตรยาที่ว่านี้สามารถรักษาชีวิตของเชื้อพระวงศ์ในยุโรปได้จำนวนมาก ไม่ว่าจะเป็นพระเจ้าชาร์ลส์ที่ 2 แห่งอังกฤษ หรือบุตรของหลุยส์ที่ 14 ของฝรั่งเศส
แต่ข้อเสียของควินินคือมีรสขมร้ายกาจ จวบจนต้นทศวรรษที่ 19 ชาวอังกฤษที่ทำงานในบริษัทอีสต์อินเดียซึ่งประจำอยู่ที่อินเดีย มีความจำเป็นต้องดื่มควินินเป็นประจำทุกวัน จึงเกิดไอเดียนำผงควินินมาผสมน้ำเปล่า น้ำตาล และมะนาว จากรสชาติขมขื่นคอจึงดื่มง่ายขึ้นมาทันที

และก็เป็นนักธุรกิจชาวอังกฤษอย่างอีรามัส บอนด์ Erasmus Bond นี่เองที่หัวใสผลิตโทนิกบรรจุขวดออกวางจำหน่ายปี 1858 ในรูปแบบเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ แต่กลับกลายเป็นว่าโทนิกไปได้ดีกว่าในฐานะมิกเซอร์ที่ผสมกับเครื่องดื่มได้อย่างสุดแสนเพอร์เฟกต์ โดยเฉพาะกับเหล้าจิน บวกกับความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์ที่ทำให้เราสามารถสังเคราะห์ควินินได้แล้ว การดื่มโทนิกเพื่อรักษาโรคจึงค่อยๆ เหือดหายไปตามกาลเวลา
ปัจจุบันหากใครถามถึงสรรพคุณของโทนิกคงไม่มีใครกล่าวถึงมันในฐานะยารักษาโรค เพราะคุณต้องดื่มโทนิกที่ผสมควินินธรรมชาติ (โทนิกหลายยี่ห้อไม่พบว่ามีควินินผสมอยู่) มากถึงสองลิตรต่อวัน หรือดื่ม G&T วันละสิบแก้ว ซึ่งไม่รู้ว่าสิ่งไหนจะหมดก่อนกันระหว่างอาการป่วยไข้กับเงินในกระเป๋า…

Read More »

เหล้าขาวไทย ดีกรีไกลระดับโลก

เหล้าขาวไทย

เลือกใช้ชื่อ Moon Seeker เหล้าขาวไทย ที่อยากสื่อถึงจุดมุ่งหมายของแบรนด์ที่ตั้งใจจะเป็นเหมือน แสงจันทร์ส่องสว่างที่ปลายทางเดินอันมืดสนิท และต้องการช่วยเหลือชาวไร่ชาวนา ช่วยสร้างรายได้แล้วก็ผลตอบแทนที่มั่นคงให้กับเกษตรกรที่ลงทุนรวมทั้งลงแรง

อย่างหนักกับผลผลิตของพวกเขา แต่บ่อยครั้งกลับไม่ได้รับค่าแรงที่เป็นธรรมหรือคุ้มค่าจากผลผลิตที่ตั้งใจเพาะปลูกขึ้นมา ไม่ว่าจะเป็นด้วยสาเหตุอย่างภัยที่เกิดจากธรรมชาติที่ไม่อาจควบคุมได้ หรือสาเหตุทางด้านเศรษฐกิจ

ชาวไร่ชาวนาและเกษตรกรจำนวนไม่น้อยจึงมีรายได้เพียงแค่น้อยนิดแม้ผลผลิตของพวกเขาจะมีคุณภาพมากเท่าไรก็ตาม ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์เกษตรแปรรูปที่มาจากผลผลิตทางการเกษตรคุณภาพสูง

มีศักยภาพที่จะสร้างรายได้ที่มั่นคงให้กับเกษตรกรได้เนื่องจากไม่ต้องพึ่งพาปัจจัยที่ไม่สามารถคาดเดาได้มากนักและยังสามารถสร้างมูลค่าเพิ่มให้ผลผลิตทางการเกษตรทำให้มีราคาที่สูงขึ้น รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของ Moon Seeker จึงเป็นผลผลิตที่เต็มไปด้วยปูมหลังทางประเพณีและวัฒนธรรม และศักยภาพอันเต็มเปี่ยมของทรัพยากรธรรมชาติไทย

SEA Organic มีโอกาสได้ทำงานร่วมกับสถาบันการศึกษา องค์กรระหว่างประเทศ องค์กรไม่แสวงผลกำไร และหน่วยงานภาครัฐและเอกชนจำนวนมาก เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์จากพันธุ์ข้าวออร์แกนิกไทย และโครงการในการส่งเสริมการเกษตรและภูมิปัญญาไทยอีกมากมาย

นอกจากนั้น SEA Organic ยังทำงานร่วมกับเกษตรกรที่ปลูกพืชเกษตรอินทรีย์ โดยรับซื้อผลิตผลของของเกษตรกรเพื่อผลิตเครื่องดื่มที่สะท้อนความอุดมสมบูรณ์และความหลากหลายทางพืชพันธุ์ของประเทศไทย โดยเฉพาะข้าวหอมมะลิเนื่องจากประเทศไทยถือเป็นผู้ผลิตข้าวหอมมะลิคุณภาพสูงอันดับหนึ่งของโลก

และยังเป็นประเทศที่มีประเพณีวัฒนธรรมผูกพันกับข้าวมาตั้งแต่สมัยโบราณ ผลิตภัณฑ์หลายชนิดของ Moon Seeker เป็นฝีมือของชาวบ้านที่สืบทอดธรรมเนียมการทำเครื่องดื่มพื้นเมืองกันมาจากรุ่นสู่รุ่น หมักและกลั่นออกมาเป็นเครื่องดื่มสะท้อนเอกลักษณ์ความเป็นไทยได้เป็นอย่างดีนั่นคือ เหล้าขาว…

Read More »

แจ๊ค แดเนียลส์ Jack Daniel’s

แจ๊ค แดเนียลส์ Jack Daniel’s

แจ๊ค แดเนียลส์ Jack Daniel’s เทนเนสซี่ วิสกี้ คือ วิสกี้เพียง1เดียวของสหรัฐอเมริกา ที่ได้รับความนิยมจากนักดื่มทั่วโลก

และมีประวัติศาสตร์อันยาวนานมาเป็นเวลากว่า 163 ปี ซึ่งในแต่ละปี จะมีนักท่องเที่ยวจากทั่วโลกไปเยี่ยมชมกระบวนการผลิต เพื่อค้นหาคำตอบของรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของ แจ๊ค แดเนียลส์

บราวน์ – ฟอร์แมน ไทยแลนด์ แอล.แอล.ซี. ผู้นำเข้า และจัดจำหน่าย แจ๊ค แดเนียลส์ เทนเนสซี่ วิสกี้ในประเทศไทย จัดกิจกรรมพิเศษนำคณะผู้จัดจำหน่าย
และสื่อมวลชนจากภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ได้แก่ ประเทศไทย มาเลเซีย อินโดนีเซีย และสิงคโปร์ กว่า 20 ชีวิต ร่วมบินลัดฟ้าไปไกลถึงประเทศสหรัฐอเมริกา ต้นกำเนิดอเมริกันวิสกี้ พันธุ์แท้อย่าง “แจ๊ค แดเนียลส์” โดยทริปนี้ มี คุณนฤมล บุญเปลื้อง

ผู้จัดการฝ่ายการตลาดส่วนพัฒนาแบรนด์ ประจำภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และคุณภาวิน พงศ์พันธุ์ภักดี ผู้จัดการตลาด ประจำประเทศไทย นำทัวร์ตลอด 10 วัน ตั้งแต่ วอชิงตัน ดี.ซี. เคนตั๊กกี้ เทนเนสซี่ นิวออร์ลีนส์ ไปจนถึงนิวยอร์ค

ในทริปนี้ ยังได้มีโอกาสเข้าเยี่ยมชม กระบวนการผลิต แจ๊ค แดเนียลส์ เทนเนสซี่ วิสกี้ (Jack Daniel’s Tennessee Whiskey) ณ โรงกลั่นซึ่งตั้งอยู่ในเมืองลินช์เบิร์ก รัฐเทนเนสซี่ (Lynchburg, Tennessee) และ เยี่ยมชมโรงกลั่น วู้ดฟอร์ด รีเซิร์ฟ (Woodford Reserve) สเตรท เบอร์เบิร์น วิสกี้ ณ เมืองแวร์ซาย รัฐเคนตั๊กกี้ ประเทศสหรัฐอเมริกา (Versailles, Kentucky) อีกด้วย

คุณนฤมล บุญเปลื้อง ผู้จัดการฝ่ายการตลาดส่วนพัฒนาแบรนด์ ประจำภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เล่าให้ฟังระหว่างการเยี่ยมชมโรงกลั่นแจ๊ค แดเนียลส์ ว่า โรงกลั่นแจ๊ค แดเนียลส์ ก่อตั้งโดย “มิสเตอร์แจ๊ค” หรือ Mr. Jasper Newton Daniel

ณ เมืองลินช์เบิร์ก รัฐเทนเนสซี่ ประเทศสหรัฐอเมริกา และได้รับใบอนุญาตในปี ค.ศ.1866 ซึ่งถือเป็นโรงกลั่นขึ้นทะเบียนที่เก่าแก่ที่สุดในประเทศสหรัฐอเมริกา และเป็นสถานที่แห่งจุดเริ่มต้นของตำนาน โรงกลั่นนี้ คือ สถานที่ที่มิสเตอร์แจ๊ค สร้างสรรค์สูตร Old No. 7 ได้สำเร็จเป็นครั้งแรก และยังเป็นสถานที่ที่ใช้กลั่น “แจ๊ค แดเนียลส์” ทุกหยดในปัจจุบัน

คุณภาวิน พงศ์พันธุ์ภักดี ผู้จัดการตลาดประจำประเทศไทย อธิบายถึงกระบวนการผลิตว่า ทุกวันนี้ แจ๊ค แดเนียลส์ เทนเนสซี่ วิสกี้ ยังใช้ขั้นตอนการผลิตในรูปแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นวิธีการผลิตที่ทำให้ แจ๊ค แดเนียลส์ มีความโดดเด่นไม่เหมือนใคร และแตกต่างจาก วิสกี้ แบรนด์อื่นอย่างชัดเจน นับตั้งแต่การเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ บวกกับกรรมวิธีที่ทำให้วิสกี้มีรสนุ่ม ซึ่งกระบวนการต่างๆ เหล่านี้สามารถแบ่งออกได้เป็นกระบวนการสำคัญ 4 ประการ คือ

1. เลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ โดยใช้แหล่งน้ำบริสุทธิ์จากลำธารใต้ดินในเมืองลินช์เบิร์ก รัฐเทนเนสซี ซึ่งมีอุณหภูมิคงที่ 13 องศาเซลเซียส และปราศจากธาตุเหล็ก เพราะธาตุเหล็กจะส่งผลเสียต่อรสชาติของวิสกี้ จากนั้นจะนำมาคลุกเคล้าด้วยส่วนผสมของธัญพืชจากธรรมชาติ เช่น ข้าวโพด ข้าวไรน์ ข้าวบาร์เลย์ เติมยีสต์ นำไปหมักรวมกัน 5 วัน แล้วนำไปผ่านกระบวนการกลั่นถึง 2 ครั้ง

2. กระบวนการ Charcoal Mellowing ภายหลังจากผ่านกระบวนการกลั่นมา 2 ครั้ง จนได้ที่แล้ว จะเข้าสู่กรรมวิธีที่เรียกว่า Charcoal Mellowing ซึ่งเป็นกระบวนการที่ถือว่ามีค่าใช้จ่ายสูงที่สุดในการผลิต โดยการนำเอา “ไม้ชูก้าร์ เมเปิ้ล” มาเผาจนได้ถ่านไม้ที่มีความหอม แล้วนำมาบรรจุลงในถังที่มีความสูง 10 ฟุต จากนั้นนำวิสกี้มากรองผ่านถ่านไม้อย่างช้าๆ ทีละหยด

เพื่อให้ได้วิสกี้รสชาติกลมกล่อมนุ่มละมุนไม่เหมือนใคร และจากกระบวนการผลิตนี้เองที่ทำให้กฎหมายของรัฐบาลกลางสหรัฐอเมริกา ได้กำหนดให้ แจ๊ค แดเนียลส์ เป็น เทนเนสซี่ วิสกี้ ไม่ใช่เบอร์เบิร์น (Bourbon)

3. การบ่มด้วยถังไม้โอ๊คใหม่ เมื่อวิสกี้ผ่านกระบวนการ Charcoal Mellowing แล้ว จึงบรรจุลงใน “ถังไม้โอ๊คขาว” (American White Oak) ซึ่งเป็นถังบ่มที่เราผลิตขึ้นเอง โดยนำแผ่นไม้โอ๊คมาประกอบกันทีละแผ่นจนเป็นถังบ่ม และลนภายในถังไม้ด้วยเปลวไฟ เพื่อให้น้ำตาลตามธรรมชาติในไม้เปลี่ยนเป็นคาราเมล ซึ่งเมื่อวิสกี้ไหลผ่านเข้า-ออกเนื้อไม้ ตามการเปลี่ยนแปลงของบรรยากาศโดยรอบ

จะทำให้ได้กลิ่นหอมเหมือนรมควัน และวิสกี้ที่ได้มีสีเหลืองเข้มดุจอำพัน จากนั้นจะนำเข้าสู่โรงบ่ม ซึ่งจะใช้ระยะเวลาการบ่มขั้นต่ำ 4 ปี โดยกระบวนการผลิตทั้งหมดนี้เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของ “โรงกลั่น แจ๊ค แดเนียลส์” เท่านั้น สำหรับถังไม้โอ๊คนี้เราจะใช้บ่มเพียงครั้งเดียวเท่านั้น จากนั้นจะส่งไปขายต่อให้กับบริษัทผลิตวิสกี้ยี่ห้อต่าง ๆ ในประเทศสก็อตแลนด์ และประเทศอื่นๆ

4. การยึดมั่นในปรัชญาการผลิตวิสกี้ของมิสเตอร์แจ๊ค พนักงานทุกคนจะยึดมั่นในปรัชญาการผลิตวิสกี้ของมิสเตอร์แจ๊ค ที่จะผลิตวิสกี้ที่มีรสชาติดีที่สุดในโลก ผู้บริหารและพนักงานทุกคนตั้งแต่ยุคเริ่มต้นจนถึงปัจจุบัน ต่างให้ความสำคัญกับการผลิตวิสกี้ที่มีรสชาติมาตรฐานเดียวกันทั่วโลก ตั้งแต่มีกำลังการผลิตเพียงไม่กี่ถัง

จนถึงวันนี้ได้ครองตำแหน่งวิสกี้ที่ขายดีที่สุดเป็นอันดับหนึ่งทั่วโลก ทุกวันนี้พนักงานทุกคนยังคงยึดมั่นกับปรัชญาการผลิตของมิสเตอร์แจ๊ค ที่ว่า “ทุกๆ วันที่เราผลิตวิสกี้ เราต้องทำมันให้ดีที่สุด”

ปัจจุบันวิสกี้ในตระกูลแจ๊คแดเนียลส์ ที่ผลิต ณ โรงกลั่นแห่งนี้ มีอยู่ด้วยกัน 4 ชนิด ได้แก่ แจ๊คแดเนียลส์ เทนเนสซี วิสกี้ (Jack Daniel’s Old No. 7 Tennessee Whiskey) เจนเทิลแมน แจ๊ค (Gentleman Jack Rare Tennessee Whiskey)

แจ๊คแดเนียลส์ ซิงเกิล บาร์เรล (Jack Daniel’s Single Barrel Tennessee Whiskey) และ แจ๊คแดเนียลส์ เทนเนสซี ฮันนี่ (Jack Daniel’s Tennessee Honey)

 

แหล่งที่มา   ipnovit.blogspot

Read More »

เฟเดอร์บรอย Federbräu

เฟเดอร์บรอย Federbräu

เฟเดอร์บรอย Federbräu ครั้งแรกในประเทศไทย คือ เบียร์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากศิลปะการผลิตเบียร์สไตล์เยอรมัน มุ่งเน้นการเลือกใช้วัตถุดิบชั้นเลิศเป็นส่วนประกอบ เพื่อให้ได้เบียร์ที่มีคุณภาพและรสชาติที่ดีเยี่ยม อันเป็นหัวใจสำคัญของเบียร์เยอรมัน

วัตถุดิบสำคัญที่เลือกใช้ คือ เยอรมัน ซิงเกิ้ล มอลต์ (German Single Malt) มอลต์จากแหล่งผลิตเพียงแหล่งเดียว ไม่มีการผสมมอลต์จากแหล่งอื่น

ซึ่งเป็นแบรนด์แรกและแบรนด์เดียวในประเทศไทยที่เลือกใช้ซิงเกิ้ล มอลต์ นอกจากนี้ยังเลือกใช้ ฮ็อพ (Hop) สายพันธุ์ที่ดีที่สุดจากเนินฮาล์เลอเทา (Hallertau) แคว้นบาวาเรีย ซึ่งวัตถุดิบทั้งสองถูกนำเข้าจากประเทศเยอรมนี

จากจุดเริ่มต้นด้วยแนวคิด Simply German คือ ความทันสมัยอันอันโดดเด่น สวยงามแต่เรียบง่าย ทรงคุณค่า ไม่ขึ้นอยู่กับกาลเวลา ภายใต้นิยาม Passion für Perfektion (Passion for Perfection) คือ การนำ Passion ทุ่มเททำสิ่งที่ตนรักและเชื่อมั่น สร้างสรรค์ผลงานที่โดนเด่นอย่างสมบูรณ์แบบไร้ที่ติ ให้ความสำคัญกับทุกรายละเอียด

จนออกมาเป็น Perfekt Smoothness คือ การส่งต่อคุณภาพให้ผู้บริโภคได้ดื่มด่ำความกลมกล่อม นุ่ม ดื่มง่าย และมีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ในแบบฉบับของเบียร์สไตล์เยอรมันอย่างแท้จริง

ด้วยความสมบูรณ์แบบของ เฟเดอร์บรอย (Federbräu) ทั้งด้านความพิถีพิถันในการคัดสรรและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว ช่วงเวลาของประสบการณ์การดื่มด่ำเบียร์ ยังเป็นส่วนสำคัญอีกอย่างหนึ่งที่ขาดไปไม่ได้ ต้องมีความเย็นที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส แล้วเทลงในแก้วปากกว้างเพื่อให้การยกขึ้นดื่มจะได้รับกลิ่นฮ็อพและมอลต์เฉพาะตัวได้อย่างเต็มที่

โดยเทให้แก้วเอียงที่มุม 45 องศาแล้วค่อยๆ ตั้งแก้วในแนวตรงเพื่อให้เกิดฟองเบียร์เนียนนุ่ม แล้วดื่มด่ำกับรสชาติของ เยอรมัน ซิงเกิ้ล มอลต์ (German Single Malt) ที่ผสมผสานกับฮ็อพสายพันธุ์พิเศษที่ให้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์
ด้านภาพลักษณ์ของ ยังสะท้อนความมีระดับและทันสมัย ผ่านตราสัญลักษณ์และบรรจุภัณฑ์ที่พัฒนาอย่างตั้งใจ ด้วยแรงบันดาลใจ

จากศิลปะและปรัชญาสไตล์ เบาเฮาส์ (Bauhaus) สถาบันสอนศิลปะที่มีชื่อเสียงระดับโลกจากประเทศเยอรมนี
ถ่ายทอดลงบนรูปแบบขวดขนาด 320 และ 620 ml และ กระป๋องขนาด 320 และ 490 ml. นอกจากนี้ ยังได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติ การันตีมาด้วยสี่รางวัลจากเวทีระดับโลก

 

แหล่งที่มา    foodbuzzle

Read More »

เบียร์ไทเกอร์ Tiger beer

เบียร์ไทเกอร์

เบียร์ไทเกอร์ Tiger beer เป็นเบียร์ของสิงคโปร์ ผลิตและจำหน่ายโดยบริษัท เอเชียแปซิฟิกบริวเวอรีส์

 

เบียร์ไทเกอร์ Tiger beer  : โดยบริษัทก่อตั้งในปี พ.ศ. 2474 (ค.ศ. 1931)
โดยผู้ผลิตเบียร์ชื่อดังของเนเธอร์แลนด์คือไฮเนเก้น ร่วมกับบริษัท Fraser & Neave ก่อตั้งบริษัทร่วมทุนชื่อ Malayan Breweries Limited
(ขณะนี้คือบริษัท Asia Pacific Breweries (APB) ผู้ผลิตและทำตลาดเบียร์ไทเกอร์) ซึ่งปัจจุบันบริษัทนี้มีการขายเบียร์ใน 9 ประเทศในเขตเอเชียแปซิฟิก และอยู่ในตลาดหุ้นของสิงคโปร์ และในปี 2004 APB ได้เริ่มผลิตเบียร์ไทเกอร์ในไทย

ในอดีตเป็นผู้สนับสนุนหลักของการแข่งขันฟุตบอลไทเกอร์คัพ ไทเกอร์เบียร์ใช้กลยุทธ์ในการโฆษณาโดยนำเสนอภาพลักษณ์ความเป็นผู้สนับสนุนงานศิลปะและดนตรี ด้วยการจัดกิจกรรม Tiger Translate มาอย่างต่อเนื่องทั้งในตลาดต่างประเทศและในประเทศ

เบียร์ไทเกอร์ คือเบียร์เอเชียที่ประสบความสำเร็จในการส่งออกสูงสุด
เบียร์ ไทเกอร์ คือเบียร์เอเชียที่คว้ารางวัลระดับนานาชาติด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมสูงที่สุดกว่า 30 รางวัล

– เบียร์ ไทเกอร์ ได้รับการโหวตให้เป็น ‘เบียร์ลาเกอร์ที่ดีที่สุดในโลก’ ในการประกาศ-รางวัลยอดเยี่ยมของอุตสาหกรรมเบียร์ (หรือ BIIA) ณ ประเทศอังกฤษ ในปี 2541 (ค.ศ. 1998) (รางวัล BIIA เปรียบได้กับ “รางวัลออสการ์” ของอุตสาหกรรมเบียร์)

– เบียร์ ไทเกอร์ คว้ารางวัลชนะเลิศเหรียญทอง ในประเภท “เบียร์พิลสเนอร์สไตล์ยุโรป” จากการประกวด ‘World Beer Cup’ เมื่อเดือนเมษายน 2547 (‘World Beer Cup’ เปรียบได้กับ “รางวัลโอลิมปิค” สำหรับอุตสาหกรรมเบียร์)
คุณภาพ คือ สิ่งสำคัญที่สุดที่จะส่งเสริมให้เบียร์ไทเกอร์บรรลุยังจุดหมายในการพิชิตใจแฟนเบียร์ชาวไทย วัตถุดิบธรรมชาติในการ

  • ผลิตได้รับการคัดสรรจากแหล่งที่ดีที่สุดของโลก ได้แก่
  •  ฮอปส์ (hops) จาก เยอรมนี
  • ยีสต์ (yeast) จาก เนเธอร์แลนด์
  • บาร์เล่ย์ (barley) จาก ออสเตรเลีย

รสชาติ
โดดเด่นด้วยรสชาติที่เฉียบคม เนื้อเบียร์แน่น และกลมกล่อม ซึ่งมาจากคุณภาพทางการผลิต และวัตถุดิบทางธรรมชาติที่คัดสรรจากแหล่งที่ดีที่สุดของโลก ปราศจากการเจือแต่งสาร-สังเคราะห์
การตลาด
คอนเซ็ปต์การตลาด: “It’s What’s Inside That Counts”
การวางตำแหน่งตลาด:
“เบียร์ไทเกอร์ คือ เบียร์สำหรับผู้ที่ไม่ชอบการโอ้อวด แต่คือผู้ที่ต้องการดื่มเบียร์ที่มีรสชาติเยี่ยม เพื่อความรื่นรมย์ของตน คือผู้ที่มีความพิถีพิถัน และมองหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ มีความ-ต้องการจะดื่มเบียร์ที่เปี่ยมคุณภาพ ในราคาที่คุ้มค่า”

กลุ่มเป้าหมาย:
“ชายหญิงอายุ 23-35 ปี ผู้รักอิสระ อาศัยในเขตเมือง มีมุมมองเปิดกว้างต่อวัฒนธรรมที่หลาก-หลาย ชอบความท้าทาย มั่นใจ และมุ่งมั่นสู่ความสำเร็จในวิถีทางของตนเอง”
การขายและจัดจำหน่าย

SKUs

  •  ขวดเล็ก (330 มล.) ราคาประมาณ 25 บาท
  • ขวดใหญ่ (640 มล.) ราคาประมาณ 45 บาท
  •  แบบกระป๋อง และเบียร์สด จะมีการวางจำหน่ายในโอกาสต่อไป
  • วางจำหน่ายครอบคลุมกว่า 10,000 ร้านค้า ในเขตเมืองใหญ่ทั่วทุกภูมิภาคของประเทศ

ช่องทางการจำหน่าย

  • โมเดิร์น เทรด
  • ร้านสะดวกซื้อ
  • ซูเปอร์มาร์เก็ต
  • ไฮเปอร์มาร์เก็ต
  •  เทรดดิชันนอล เทรด
  • ร้านค้าปลีกทั่วไป
  • ร้านอาหาร
  • สถานบันเทิง
  • ร้านอาหาร
  • ศูนย์อาหาร
  • มุมอาหารภายในศูนย์การค้า
  • ผับ
  • บาร์

ความสำเร็จทั่วโลกมีวางจำหน่ายในกว่า 60 ประเทศ
ทำการผลิตใน 7 ประเทศ รวมถึงประเทศไทย
ประสบความสำเร็จด้วยยอดการเติบโตที่น่าพึงพอใจในตลาดเบียร์ที่ก้าวหน้าของโลก อาทิ สหรัฐอเมริกา เยอรมนี อังกฤษ ไอร์แลนด์ และกลุ่มประเทศในแถบสแกนดิเนเวีย

แหล่งที่มา   .ryt9

Read More »