โซจู SoJu 소주 เหล้าญี่ปุ่น

โซจูญี่ปุ่น

โซจูญี่ปุ่น เรียกได้ว่าเป็นเหล้าชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น ที่ทั้งมักและกลั่นจากข้าวบาร์เลย์ มันเทศ หรือข้าว ปกติมีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณร้อยละ 25 จึงแรงกว่าสาเก ซึ่งทำให้ได้รับการขนานนามว่า ” วอดกาแห่งญี่ปุ่น ” โซจูมีต้นกำเนิดมาจากเกาะคีวชู ปัจจุบันมีการผลิตโซจูทั่วประเทศญี่ปุ่น

โซจูสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทใหญ่ ๆ คือแบบโค และแบบอตสึ โชจูแบบโคจะถูกกลั่นหลายครั้งจนทำให้รสชาติที่เจือปนหายไป มีแอลกอฮอล์ไม่เกินร้อยละ 36 ส่วนแบบอตสึจะถูกกลั่นเพียงครั้งเดียวทำให้เหลือกลิ่นเฉพาะของวัตถุดิบที่ใช้ มีปริมาณแอลกอฮอล์ไม่เกินร้อยละ 45

ลักษณะของโซจูคล้ายๆ เหล้าขาวบ้านเรา เหล้า 35 หรือ 40 ดีกรีบ้านเรานั่นเองแต่ว่าของเขานั้น แค่ 20 ดีกรี รสชาติของมันจะขม ๆ เหมือนเรากินเหล้าเพียว ๆ โซจูนั้นทำมาจากการหมักด้วยข้าวบาเล่ย์ หรือบางบริษัทก็ใช้แอลกอฮอล์สังเคราะห์ ถือว่าเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของเกาหลีกันเลยทีเดียว เพราะคนเกาหลีจะดื่มโซจูกันแทบทุกวัน

ไม่ว่าจะเป็นวัยรุ่น คุณลุงคุณป้า ไปจนถึงคนแก่ เนื่องจากโซจูเป็นเครื่องดื่มที่ดื่มง่ายและราคาไม่แพง การดื่มโซจูนั้นต้องดื่มเพียว ๆ จะไม่ผสมโซดา หรือน้ำเหมือนการกินเหล้าทั่วไป ทักกางจอง , ทเวนจังชีเก , พุลโกกิ เป็นต้นค่ะ ส่วนโซจูที่คนชอบดื่มกันก็จะมียี่ห้อ ชัมอีซึล ค่ะ รอง ๆ ลงมาก็จะเป็นยี่ห้อ ชออึมชอรอม

ประวัติของเหล้าโซจูนั้นถูกค้นคิดเป็นครั้งแรกเมื่อ ปี 1300 โดยการหมักข้าวของเอเชีย ด้วยวิธีของชาวเปอร์เซียร์ ทำให้ได้สุรารสเลิศที่แทบจะไม่มีกลิ่นของสุรา แต่เมื่อดื่มแล้วจะรู้สึกถึงความร้อนผ่าวของโซจู โดยในยุคนั้นเรียก โซจู ว่า อารัก จู Arak-Ju ต่อมาในปี 1965-1991 รัฐบาลเกาหลีได้มีการสั่งห้ามไม่ให้ทำการหมักข้าวเป็นโซจู เนื่องจากเกิดภาวะขาดแคลนข้าวในเกาหลี ทำให้บริษัททำโซจู ต่างหาวัตถุดิบอื่นมาทดแทน เช่น แอลกอฮอล์สกัด เป็นต้น

You May Also Like

About the Author: Francisco

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *